ธุรกิจกาแฟ
- กาแฟ เป็นสินค้าสากลที่ทั่วโลกรู้จักกันดี และมีมูลค่าการส่งออกเป็นอันดับสอง ของโลก ผู้คนทั่วโลกให้ความสนใจกับ “กาแฟ” กันเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็น สายพันธ์, การคั่ว, หรือการชงกาแฟ มีอยู่ 2 สายพันธ์ที่นิยมปลูก และเป็นที่นิยมในหมู่นักดื่มกาแฟทั่งหลาย
* กาแฟอาราบิก้า หรือบราซิลเลียน (Coffea arabica) บราซิล เป็นประเทศที่ส่งออกกาแฟพันธ์นี้มากที่สุดในโลก
* กาแฟโรบัสตา (Coffea canephora) เวียตนาม เป็นผู้ผลิตเมล็ดกาแฟโรบัสตารายใหญ่ของโลก
ทำร้านกาแฟสดอย่างไร ให้ประสบผลสำเร็จ มีกฎดังนี้
* ขั้นแรกคุณต้อง เข้าใจในตัวสินค้า หรือในกาแฟเสียก่อน ไม่ไช่ทำตามกระแส หรือทำตามค่านิยม คุณต้องดูตลาดให้ออก ว่าคุณจะแข่งกับร้านอื่นอย่างไร ในเมื่อกาแฟก็เหมือนๆ กัน ยกตัวอย่าง คุณอาจจะใช้รสชาติ, หรือความแปลกใหม่ในการนำเสนอ โดยให้ข้อมูของกาแฟที่คุณค้นคว้าหรือศึกษามาให้เป็นประโยชน์แก่ลูกค้าก็ได้
ทำเลการค้า เรื่องนี้คุณต้องคิดก่อนลงมือ เพราะการทำร้านกาแฟไม่เหมือนการทำร้านอาหารทั่วไป เพราะการดื่มกาแฟ มันเป็นศิลปะ มีคนเคยบอกว่า “ศิลปะ การดื่มกาแฟ มันอยู่ที่ กลิ่น, รส, และบรรยากาศ ถ้าขาดบรรยากาศดีๆ ดื่มกาแฟอะไรก็ไม่อร่อย ไม่ดื่มเสียดีกว่า” ดังนี้ทำเลร้านกาแฟ อยู่ที่บรรยากาศดีๆ
* สิ่งสุดท้ายที่สำคัญ คือ อย่าหยุดนิ่ง คุณต้องมีรสชาติที่แปลกใหม่ หรือนำกาแฟมาทำเป็นไอศครีม หรือถ้วยกาแฟที่ไม่เหมือนใคร หรืออาจจะนำเม็ดกาแฟที่คั่วแล้วมาทำเป็นของเก๋ๆ แจกให้ผู้ที่มาดื่ม หรืออะไรประมาณนี้ เพื่อให้ชื่อเสียงของร้านเราเป็นที่รู้จักมากขึ้น
เอสเพรสโซ (Espressso)
* คือ กาแฟที่ได้จาก การนำกาแฟที่คั่วแล้วมาบด และอัดฉีดน้ำร้อนจัดผ่านกาแฟบด แล้วจะได้น้ำกาแฟเข้มข้นไม่ผสมอย่างอื่น กาแฟเอสเพรสโซสามารถจึงถือว่า เป็นกาแฟที่เหมาะกับคอกาแฟแท้ๆ
คาปูชิโน (Cappuccino)
* คือ การนำเอากาแฟเอสเพรสโซ มาผสมกับนมในปริมาณที่เท่ากัน แล้วเติมผงช็อกโกแลตลงไป คุณก็จะได้ “คาปูชิโน”
ลาเต (Latte)
* คือ การนำเอา คาปูชิโน มาเติมนมเพิ่มลงไปอีก แล้วใส่น้ำตาลเพิ่มรสชาติด้วย และยังมีการใช้นมร้อนในการวาดลวดลายบนผิวหน้าของกาแฟ ซึ่งเรียกว่า “ศิลปะลาเต”
Amaretto Coffee
* คือ การนำกาแฟมาผสมกับ เหล้า Amaretto
Irish Coffee
* คือ เป็นกาแฟที่ผสม น้ำตาลทรายแดง และเหล้า Irish Whisky
Mocha Cooffee
* คือ การน้ำช็อกโกแลตไปทำให้เป็นน้ำเชื่อม แล้วผสมลงไปในกาแฟ
ที่มา : http://workdeena.blogspot.com/2009/09/coffee
