posted25/11/11
หน้าตาของ คาเฟอีน ในกาแฟ ^^
เจ้าคาเฟอีนก็จะทำหน้าที่ลดความง่วง ความเหนื่อยล้า และจะส่งผลกระตุ้นเส้นประสาท โดยมีการปล่อยโปแตสเซียมและแคลเซียม เข้าสู่เซลล์ประสาท เพิ่มการตื่นตัวของร่างกาย เพราะโปแตสเซียมและแคลเซียม จะมีผลต่อการเต้นของหัวใจด้วยค่ะ
โดยในระบบประสาท คาเฟอีนจะไปกระตุ้นการทำงานของสมอง เพื่อเพิ่มความกระปรี้กระเปร่า ทำให้กลไกการคิดรวดเร็วและมีสมาธิมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ร่างกายมีกระบวนการต่างๆในการแปรรูปคาเฟอีนที่ได้รับมาเป็นสารชนิดอื่นซึ่งมีฤทธิ์ต่างๆกันอีกค่ะ
การแปรรูปของคาเฟอีนที่ได้รับมามีอยู่ 3 การแปรรูปครับ โดยสิ่งที่ทำการแปรรูปอยู่ในร่างการเรานี้ล่ะ เราเรียกเค้าว่า “เอนไซม์” ( เอนไซม์ คืออะไร -> ให้รู้ว่ามันคือโปรตีนประเภทหนึ่ง )
พาราแซนทีน : มีผลในการสลายไขมัน
ธีโอโบรมีน : มีผลในการขยายหลอดเลือด และเพิ่มปริมาณของปัสสาวะ
ธีโอฟิลลิน : มีผลทำให้กล้ามเนื้อเรียบที่อยู่ล้อมรอบหลอดลมปอดคลายตัว จึงทำให้หลอดลมขยายตัวมากขึ้น
ที่มา คุณทศพร….
posted24/11/11
สายพันธุ์กาแฟ ขั้นเทพ ที่ดีที่สุดในโลก
มีนักกวีชาวฝรั่งเศษท่านหนึ่งกล่าวถืงกาแฟไว้ดังนี้ค่ะ
“ดำเหมือนปีศาจ ร้อนดั่งนรก
บริสุทธิ์ประดุจนางฟ้า และหอมประหนึ่งความรัก”
มนุษย์ได้รู้จักและลิ้มรสชาติของกาแฟมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 และได้พัฒนาสายพันธุ์มาจะกระทั่งได้สายพันธ์ที่ดีที่สุดในโลก ก็คือ อราบิกาและ โรบัสต้า ( ในที่ชอบดื่มกาแฟสองพันธุ์นี่อยู่แล้ว ก็ต้องบอกว่า รสนิยมดีนะครับเนี่ย ) โดยสองสายพันธ์ที่จะเจริญงอกงามได้ดีในประเทศบราซิล และแอฟริกา
จุดเด่น ๆ ของอราบิกาก็มีอยู่ว่า หอม, รสชาติกาแฟแท้ ๆ และที่สำคัญมีปริมาณคาเฟอีนที่ต่ำ
จุดเด่น ๆ ของโรบัสต้าก็มีอยู่ว่า นุ่มชุ่มคอ + รสชาติที่ไม่เป็นรองใคร ^^
อ้างอิง..Blog คุณทศพร
posted23/11/11
กาแฟสายพันธุ์หนึ่ง ได้ชื่อว่า รสชาติสุดยอด และแพงที่สุดในโลกอีกต่างหาก ชื่อว่า Kopi Luwak หรือ กาแฟขี้ชะมด
กาแฟชนิดนี้มาจากไร่บนเกาะสุมาตรา โดยเริ่มต้นจากชาวไร่กาแฟจะเลี้ยงชะมดพันธุ์พื้นเมืองนี้ไว้ในไร่กาแฟและปล่อยให้มันกินผลของกาแฟสุกที่อยู่ในไร่ เมื่อชะมดถ่ายมูลของมันออกมาก็จะมีเมล็ดกาแฟติดออกมาด้วย จะเห็นได้ว่า เมล็ดกาแฟไม่ได้ถูกย่อย อยู่ในสภาพสมบูรณ์ทุกเมล็ด
ทำไมมันราคาแพงที่สุดในโลก?
คอกาแฟหลายคนเล่าว่ามีราคาแพงและหายากที่สุดก็เนื่องจากกระบวนการผลิตที่ซับซ้อนกว่าการปลูกกาแฟทั่วไป ชะมดเป็นสัตว์ที่กินยาก เลือกกินเฉพาะเมล็ดกาแฟที่สุกดีแล้วเท่านั้น ขณะที่ผลกาแฟอยู่ในท้องของตัวชะมดนั้นเมล็ดจะผสมกับเอมไซม์และสารเคมีที่อยู่ในกระบวนการย่อยของมัน ทำให้กาแฟชนิดนี้มีกลิ่นและลักษณะเฉพาะตัว ผู้เชี่ยวชาญกาแฟบางรายระบุว่ากาแฟที่เก็บจากมูลชะมดทำได้ยากกว่าเก็บจากต้นจึงทำให้กาแฟชนิดนี้มีราคาสูง ขั้นตอนหลังจากนั้นก็จะเหมือนการทำกาแฟชนิดอื่นๆ ด้วยการนำไปล้างเอามูลชะมดออกให้หมดจด และขั้นตอนสุดท้ายคือนำไปคั่วเพื่อพร้อมที่จะนำส่งให้บรรดาร้านกาแฟต่อไป และด้วยขั้นตอนการได้มาของกาแฟขี้ชะมดยากแสนยากอย่างนี้ทำให้ในปีหนึ่งมีกาแฟชนิดนี้ออกมาสู่ตลาดเฉลี่ยปีละ 500 ปอนด์เท่านั้น ราคา ก็ ปอนด์ ละ 300$ เหรียญเท่านั้น อยากรู้เป็นเงินไทยเท่าไหร่ ลองคำนวณดูกัน ใครอยากจะลองชิม ก็ต้องจ่ายถึง 500 – 1,500 บาท ต่อแก้ว
อ้างอิง
icedlatte.exteen.com/20080619/entry
th.wikipedia.org/wiki/%
posted06/08/10
ร้านกาแฟ ฯลฯ ( ไปยาลใหญ่ ) ร้านนี้ชื่อเก๋ไก๋ หลายๆคนคงจะสงสัยว่าทำไมต้องชื่อนี้ แต่ในความเป็นไปยาลใหญ่นั้นรวมไว้ถึงความมากมายและหลากหลายของร้านนี้ค่ะ ทั้งบรรยากาศกาแฟ พนักงานเสิร์ฟที่ยิ้มแย้มแจ่มใส อิ่มละไมด้วยรอยยิ้ม กับเจ้าของร้านตัวเล็กๆที่น่ารัก ชื่อพี่นุ้ยค่ะ ให้สังเกตคนที่ยิ้มน่ารักและมีลักยิ้มนะคะ
ส่วนกาแฟนั้นก็รสชาดน่าประทับใจเหมือนชื่อร้านเลยค่ะ ส่วนตัวร้านนั้นก็ออกแบบได้น่ารักและน่านั่งมากเลย ดูแล้วรู้สึกอบอุ่นมากมาย พอจิบปุ๊ปก็เกิดความรู้สึกอร่อยและกลมกล่อม ประทับใจมากมาก ฯลฯ…ร้านกาแฟร้านนี้มาพร้อมกับคำนิยามที่ว่า “กาแฟอร่อย ศิลปะละมุน ” เนื่องจากว่าที่ร้านมีการเปิดคอร์สสอนศิลปะ สำหรับนักเรียนที่จะสอบเอ็นทรานซ์เข้า คณะที่เกี่ยวกับ ศิลปกรรม ทัศนศิลป์ นฤมิตศิลป์ วิจิตรศิลป์ จิตรกรรม สถาปัตย์ นิเทศศิลป์ มัณฑณศิลป์ ประยุกต์ ฯลฯ แค่นี้ยังไม่พอยังมีคอร์สสอนถ่ายภาพด้วยกล้องฟิลม์ และกล้องดิจิตอล โดยครูหนึ่ง BFA ศิลปกรรม จุฬาฯ และทีมงานพี่ๆ มช. อีกด้วยค่ะ
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมและสมัครได้ที่
พี่นุ้ย ( 053 – 895232 ), พี่หนึ่ง ( 086 – 9161766)
ร้านนี้น่ามานั่งอิงและแอบกับเพื่อนและคู่รักมากเลยค่ะ และมีบริการส่งถึงที่ด้วยถ้าอยู่บริเวณถนนนิมมานเหมินทร์ค่ะ ลองมาแวะเยี่ยมชมกันนะคะ
ร้านเปิด 7.00 am – 8.00 pm
ที่อยู่ของร้านค้า : 12/13 ซอย 15 ถ.นิมมานเหมินทร์ ต.สุเทพ อ.เมือง เชียงใหม่
เบอร์ติดต่อ : 053 – 895 232
ที่มา : minichiangmai
