“โกปี้” กาแฟโบราณรสชาติไทย

คงมีหลายๆท่านที่ชื่นชอบในการดื่มกาแฟและอาจจะเคยได้ลิ้มลองกาแฟที่ชื่อว่า “โกปี้” กันบ้างแล้ว และยังคงมีอีกไม่น้อยที่ไม่เคยได้ยินกาแฟชนิดนี้มาก่อนเลย เราจึงมักจะสงสัยกันว่า? แท้จริงแล้วมันคืออะไร

โกปี้ เป็นคำที่มาจากภาษาจีนมีความหมายว่า กาแฟ ถ้าเป็นคนจีนสมัยก่อนมักจะเรียกกาแฟแบบติดปากว่า “โกปี้ ” ซึ่งหมายถึงกาแฟโบราณที่มีน้ำสีดำเข้มและมีรสขม อาจจะนำมาใส่นมข้นหวานหรือใส่น้ำตาลอย่างเดียวก็ได้ แต่ละพื้นที่จะเรียกชื่อของโกปี้แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและชื่อกาแฟโกปี้ในพื้นที่นั้นๆ

กาแฟโกปี้ เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในท้องถิ่นทางภาคใต้ของไทย  สังเกตได้จากวิถีความเป็นอยู่ของชาวใต้  โดยเฉพาะในจังหวัดตรังและนครศรีธรรมราช จะนิยมดื่มกาแฟโกปี้กันเป็นประจำทุกเช้าและมักจะตามด้วยขนมหวาน  ร้านกาแฟโกปี้ทางภาคใต้จึงมีชื่อเสียง เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย  ถูกใจนักท่องเที่ยวที่มาเยือน และมีชื่อเรียกต่างกันไป  เช่น

โกปี้โอ  หรือ โกปี้อ๊อ คือ กาแฟโกปี้ที่ใส่น้ำตาล
โกปี้ช๊อ คือ  กาแฟโกปี้ที่ผสมชาและใส่นมข้นหวาน

รู้จักกับกาแฟโกปี้หรือกาแฟโบราณมาพอสมควรแล้ว ถ้าหากอยากลองทำดื่มเองที่บ้านจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

1.    ผงกาแฟโบราณคั่วบด
2.   นมข้นหวานและนมข้นจืด ผมแนะนำเป็นนมข้นหวานตรานกเหยี่ยวฟอลคอน เพราะได้มีโอกาสใช้ในช่วงหลังน้ำท่วมที่นมข้นหวานหลายยี่ห้อขาดตลาด ก็ได้ฟอลคอนนี่แหละครับ ที่มีวางขายตลอด หาซื้อได้ง่าย พอนำมาชงก็ติดใจในรสชาติของทั้งนมข้นหวานและนมข้นจืด อร่อยถูกคอผมมากๆ เปลี่ยนใจได้ยากแล้วล่ะครับกับรสชาติหอม หวาน มัน ถ้าใครชอบกาแฟที่หวานมันอย่างผม แนะนำฟอลคอนเลยครับ
3.   น้ำสะอาด
4.   น้ำแข็ง

พร้อมแล้วก็ต้มน้ำให้เดือดจัด สาเหตุที่ทำเช่นนี้ก็เพราะว่าจะได้เข้าถึงรสชาติและกลิ่นของกาแฟโบราณแท้ๆ เสร็จแล้วก็ นำนมข้นหวานตรานกเหยี่ยวฟอลคอนเทลงไปในแก้วตามตามปริมาณที่ชื่นชอบของแต่ละคน  จากนั้นนำผงกาแฟเทลงไปในถุงผ้าที่เตรียมไว้ แล้วเทน้ำร้อนลงไปในถุงผ้าให้น้ำกาแฟไหลลงไปผสมกับนมข้นหวานที่เตรียมรอไว้ที่ก้นแก้ว แค่นี้เราก็ได้กาแฟโกปี้ตามแบบชาวใต้ไว้ลองดื่มเล่นที่บ้านกัน

ถ้าหากใครชอบดื่มกาแฟเย็นก็สามารถทำโกปี้เย็นได้ง่ายๆ  เพียงแค่ชงโกปี้แบบร้อนและใส่นมข้นหวานในปริมาณมากกว่าเดิมนิดหนึ่งแล้วใส่น้ำแข็งตามพอประมาณ เสร็จแล้วก็โรยหน้าด้วยนมข้นจืด (ผมแนะนำให้ใช้นมจืดเป็นยี่ห้อเดียวกับนมข้นหวานรสชาติจะยิ่งเข้ากันมากขึ้นครับ เช่น นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน)ซึ่งเหมาะกับอากาศในช่วงหน้าร้อนแบบนี้ได้ดีเลยครับ

ร้านกาแฟริมทางที่ไม่ควรพลาด บนเส้นทางเขาค้อ เพชรบูรณ์

ร้านกาแฟริมทางช่วงหลัก ก.ม.95 พิษณุโลก – แคมป์สน – หล่มสัก ….ที่ไม่ควรพลาด

เลาะรั้ว..ชิมกาแฟ หน้ามอ

สี่แยกเมืองเอกที่เลี้ยวเข้า ม. รังสิต จะมีร้านกาแฟเล็กๆ อยู่ตรงหัวมุมซ้ายมือ ตรงข้ามจะเป็น 7-Eleven ร้านจะมีโลโก้กาแฟเป็นตัวโน๊ตสีส้ม นั่นคือร้าน ”Coffee Melody” – คอฟฟี่่เมโลดี้  บรรยากาศ นั่งสบาย พร้อมมีเสียงเพลง คลุกเค้าไปกับกลิ่นกาแฟที่เข้มข้น ลูกค้าที่ชอบของหวาน ทางร้านก็มี เค้กหน้านิ่ม ชีสเค้ก ให้ทานอย่าง จุใจกันเลยทีเดียว

อีก 1 ร้าน แถวมหาวิทยาลัย  รังสิต สำหรับกาแฟที่นี่เค้าจะใช้กาแฟดอยช้าง ก็มีหลากหลายทั้งร้อน เย็น แล้วก็ปั่น   นอกจากนี้ร้านนี้เค้ายังทำขนมปังด้วยค่ะ ขนมปังของที่นี่จะใหม่และสดเสมอ ขนมปังจะมีอายุ 3 วันเท่านั้น ขนมปังของเค้าจะใช้เครื่องปรุงที่มีคุณภาพสูงทุกอย่าง ขายมาแล้ว30กว่าปีตั้งเเต่รุ่นคุณยาย ลูกค้าที่สนใจแบบไหนสามารถสั่งทำได้ค่ะ เพราะที่ร้านเค้ารับทำตามออร์เดอร์ค่ะ มีแบบหัวกระโหลก นิยมนำไปหั่นเเล้วปิ้งขายหรือนำไปนึ่งจิ้มกับสังขยา แบบเหลี่ยมสไลส์เป็นแผ่นๆ นิยมนำไปทำเป็นแซนวิท แบบเกียวเป็นชิ้นๆ นิยมนำไปผ่าครึ่งใส่กับไอศครีมหรือทำเป็นแฮมเบอร์เกอร์ จุดเด่นของร้านนี้นะคะที่ร้านนี้เค้าก็มีเปิดสอนชงกาแฟด้วย สำหรับคนที่อยากจะเปิดร้านหรือทำกินเองที่บ้านก็ได้ค่ะ

ลิ้มลอง…ร้านละเลียด

ร้านกาแฟ-ขนม : ละเลียด – Laliette

คาเฟ่ชา กาแฟ และเบเกอรี่ ที่รุ่มรวยสวยหวานไปด้วยความรักในการทำร้านขนมของสองสาวพี่น้อง คุณนกคนพี่รับหน้าที่ดูแลการตกแต่ง ส่วนคุณเจี๊ยบคนน้องเจ้าของประกาศนียบัตร
จากกอร์ดองเบลอคอยกำกับการทำเค้กอร่อยๆ โดยค่อยๆ ปรับปรุงสูตรจนกระทั่งได้รสชาติถูกปากคนไทย แม้จะโด่งดังมาจากบราวนี่ แต่ก็มีเค้กรสเยี่ยมอย่างร็อคกี้โร้ด
และช็อกโกแลตทรัฟเฟิล ที่เสิร์ฟพร้อมชาดอกไม้กลิ่นหอมอ่อนๆ รสละมุน เพื่อหนุนส่งคาแรกเตอร์เค้ก ทั้งหมดนี้คือความใส่ใจในทุกรายละเอียด เพื่อให้เราได้ละเลียดอย่างมีความสุข

ที่อยู่ : ซอยโชคชัยร่วมมิตร (วิภาวดี 16) ถนนวิภาวดีรังสิต-ดินแดง เขตดินแดน กรุงเทพฯ
เปิดบริการ : จันทร์ – เสาร์ 10.00 – 20.00 น. อาทิตย์ 10.00 – 18.00 น.
โทรศัพท์ : 0 2691 5449, 0 2276 2464
ที่มา เมนูดอทคอม

สปา กาแฟ ณ.สรีลัลลา

แนะนำร้านกาแฟอินดี้แห่งใหม่ บนถนนนวมินทร์ค่ะ มีกาแฟ เครื่องดื่ม เค้ก แล้วก็ free wifi บรรยากาศชิลล์ๆ ทั้งในร้าน นอกร้านค่ะ หรืออยากพักผ่อน เรามี dayspa ในรั้วเดียวกันด้วยนะคะ นวดไทย เท้า อโรมา ค่ะ ว่างๆแวะมานะคะ
อยู่บนถนนนวมินทร์ ระหว่างซอย 117 กับ 119 ริมถนนใหญ่เลยค่ะ ตรงข้ามกับตลาดปัฐวิกรณ์ หากมาจากเกษตร-นวมินทร์ วิ่งมาสุดถึงถนนนวมินทร์ เลี้ยวซ้ายผ่านคาร์ฟูร์มาอีก 300 เมตรเท่านั้นค่ะ

โทรสอบถามได้ที่ 02 944 3455 นะคะ ……….