posted25/11/11
หน้าตาของ คาเฟอีน ในกาแฟ ^^
เจ้าคาเฟอีนก็จะทำหน้าที่ลดความง่วง ความเหนื่อยล้า และจะส่งผลกระตุ้นเส้นประสาท โดยมีการปล่อยโปแตสเซียมและแคลเซียม เข้าสู่เซลล์ประสาท เพิ่มการตื่นตัวของร่างกาย เพราะโปแตสเซียมและแคลเซียม จะมีผลต่อการเต้นของหัวใจด้วยค่ะ
โดยในระบบประสาท คาเฟอีนจะไปกระตุ้นการทำงานของสมอง เพื่อเพิ่มความกระปรี้กระเปร่า ทำให้กลไกการคิดรวดเร็วและมีสมาธิมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ร่างกายมีกระบวนการต่างๆในการแปรรูปคาเฟอีนที่ได้รับมาเป็นสารชนิดอื่นซึ่งมีฤทธิ์ต่างๆกันอีกค่ะ
การแปรรูปของคาเฟอีนที่ได้รับมามีอยู่ 3 การแปรรูปครับ โดยสิ่งที่ทำการแปรรูปอยู่ในร่างการเรานี้ล่ะ เราเรียกเค้าว่า “เอนไซม์” ( เอนไซม์ คืออะไร -> ให้รู้ว่ามันคือโปรตีนประเภทหนึ่ง )
พาราแซนทีน : มีผลในการสลายไขมัน
ธีโอโบรมีน : มีผลในการขยายหลอดเลือด และเพิ่มปริมาณของปัสสาวะ
ธีโอฟิลลิน : มีผลทำให้กล้ามเนื้อเรียบที่อยู่ล้อมรอบหลอดลมปอดคลายตัว จึงทำให้หลอดลมขยายตัวมากขึ้น
ที่มา คุณทศพร….
posted24/11/11
สายพันธุ์กาแฟ ขั้นเทพ ที่ดีที่สุดในโลก
มีนักกวีชาวฝรั่งเศษท่านหนึ่งกล่าวถืงกาแฟไว้ดังนี้ค่ะ
“ดำเหมือนปีศาจ ร้อนดั่งนรก
บริสุทธิ์ประดุจนางฟ้า และหอมประหนึ่งความรัก”
มนุษย์ได้รู้จักและลิ้มรสชาติของกาแฟมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 และได้พัฒนาสายพันธุ์มาจะกระทั่งได้สายพันธ์ที่ดีที่สุดในโลก ก็คือ อราบิกาและ โรบัสต้า ( ในที่ชอบดื่มกาแฟสองพันธุ์นี่อยู่แล้ว ก็ต้องบอกว่า รสนิยมดีนะครับเนี่ย ) โดยสองสายพันธ์ที่จะเจริญงอกงามได้ดีในประเทศบราซิล และแอฟริกา
จุดเด่น ๆ ของอราบิกาก็มีอยู่ว่า หอม, รสชาติกาแฟแท้ ๆ และที่สำคัญมีปริมาณคาเฟอีนที่ต่ำ
จุดเด่น ๆ ของโรบัสต้าก็มีอยู่ว่า นุ่มชุ่มคอ + รสชาติที่ไม่เป็นรองใคร ^^
อ้างอิง..Blog คุณทศพร
posted23/11/11
กาแฟสายพันธุ์หนึ่ง ได้ชื่อว่า รสชาติสุดยอด และแพงที่สุดในโลกอีกต่างหาก ชื่อว่า Kopi Luwak หรือ กาแฟขี้ชะมด
กาแฟชนิดนี้มาจากไร่บนเกาะสุมาตรา โดยเริ่มต้นจากชาวไร่กาแฟจะเลี้ยงชะมดพันธุ์พื้นเมืองนี้ไว้ในไร่กาแฟและปล่อยให้มันกินผลของกาแฟสุกที่อยู่ในไร่ เมื่อชะมดถ่ายมูลของมันออกมาก็จะมีเมล็ดกาแฟติดออกมาด้วย จะเห็นได้ว่า เมล็ดกาแฟไม่ได้ถูกย่อย อยู่ในสภาพสมบูรณ์ทุกเมล็ด
ทำไมมันราคาแพงที่สุดในโลก?
คอกาแฟหลายคนเล่าว่ามีราคาแพงและหายากที่สุดก็เนื่องจากกระบวนการผลิตที่ซับซ้อนกว่าการปลูกกาแฟทั่วไป ชะมดเป็นสัตว์ที่กินยาก เลือกกินเฉพาะเมล็ดกาแฟที่สุกดีแล้วเท่านั้น ขณะที่ผลกาแฟอยู่ในท้องของตัวชะมดนั้นเมล็ดจะผสมกับเอมไซม์และสารเคมีที่อยู่ในกระบวนการย่อยของมัน ทำให้กาแฟชนิดนี้มีกลิ่นและลักษณะเฉพาะตัว ผู้เชี่ยวชาญกาแฟบางรายระบุว่ากาแฟที่เก็บจากมูลชะมดทำได้ยากกว่าเก็บจากต้นจึงทำให้กาแฟชนิดนี้มีราคาสูง ขั้นตอนหลังจากนั้นก็จะเหมือนการทำกาแฟชนิดอื่นๆ ด้วยการนำไปล้างเอามูลชะมดออกให้หมดจด และขั้นตอนสุดท้ายคือนำไปคั่วเพื่อพร้อมที่จะนำส่งให้บรรดาร้านกาแฟต่อไป และด้วยขั้นตอนการได้มาของกาแฟขี้ชะมดยากแสนยากอย่างนี้ทำให้ในปีหนึ่งมีกาแฟชนิดนี้ออกมาสู่ตลาดเฉลี่ยปีละ 500 ปอนด์เท่านั้น ราคา ก็ ปอนด์ ละ 300$ เหรียญเท่านั้น อยากรู้เป็นเงินไทยเท่าไหร่ ลองคำนวณดูกัน ใครอยากจะลองชิม ก็ต้องจ่ายถึง 500 – 1,500 บาท ต่อแก้ว
อ้างอิง
icedlatte.exteen.com/20080619/entry
th.wikipedia.org/wiki/%
posted22/11/11
** ชอบกาแฟขมๆ **
คนที่ชอบกาแฟรสเข้มจัดนั้น จะเป็นคนเอาการเอางาน ช่างคิด ช่างวางแผน มีหัวทางธุรกิจ และชอบการทำงานที่ ท้าทาย แต่ก็มักเป็นคนที่มีความเครียดเสมอๆ เพราะเฝ้าครุ่นคิดแต่หนทางที่จะประสบความสำเร็จในสิ่งที่ตัวเองหวัง.
** ชอบกาแฟรสชาติหวานมัน **
คน ที่ชอบกาแฟรสชาติเข้มข้น ทั้งหวานและมันถึงใจ แสดงว่าเป็นคนที่เปิดเผย ใจกว้าง ชอบความสนุกสนานในชีวิต เป็นคนร่าเริง ช่างกระเซ้าเย้าแหย่ นอกจากนั้นยังเป็นคนรักความยุติธรรม ไม่ชอบการเอารัดเอาเปรียบ และจะรักษา สิทธิของตัวเองเสมอ
** ชอบกาแฟที่กลิ่นหอมแรง **
ส่วน คนที่ชอบกาแฟที่มีกลิ่นหอมแรงๆ เข้มข้น รู้มั๊ยว่าตัวเองเป็นแคนที่ช่างเลือก ชอบแต่สิ่งที่ดีที่สุด มักพิถีพิถัน ต่อข้าวของเครื่องใช้ส่วนตัว เป็นคนรักเพื่อน มีทัศนะที่ชัดเจนต่อสิ่งต่างๆ และชอบการอยู่ในสังคมที่มีแต่คนทัศนะ ตรงกัน
** ชอบกาแฟรสอ่อนๆ **
คน ที่ชอบกาแฟรสชาติอ่อนๆ ขอให้มีกลิ่นกาแฟก็เป็นอันใช้ได้นั้น แสดงว่าเป็นคนที่ชอบความสงบ สุขภาพรักความ สะอาด และความปลอดโปร่ง สบายกาย สบายใจ นอกจากนั้นยังเป็นคนเคารพความเห็นของผู้อื่นไม่ชอบ โต้แย้งกับใครโดยไม่จำเป็น
** ชอบกาแฟหวานจัด **
คน ที่ชอบกาแฟหวานมากๆ เรียกว่าหวานนำรสอื่นๆ มาเลยนั้น แสดงว่าเป็นคนที่มีอารมณ์เปราะบาง ปรวนแปรง่าย เป็นคนที่มีความใฝ่ฝันเกี่ยวกับชีวิตตัวเองที่เป็นอยู่ ใฝ่ฝันอยากมีชีวิตที่ดียิ่งๆ ขึ้นไปอีก และอยากเป็นคนพิเศษของ ใครสักคน
** ชอบกาแฟรสกลมกล่อม **
คนที่ชอบกาแฟรสชาติพอดีๆ ไม่หวานเกินไป ไม่มันเกินไป แสดงว่าเป็นคนที่ชอบชีวิตที่ลงตัว มีความพอดีในจิตใจ ไม่ชอบการแก่งแย่งแข่งขัน ไม่ชอบการต่อสู้เพื่อให้รู้ผลแพ้ ชนะ เป็นคนดูแลสุขภาพ ให้ความสนใจเรื่องการเรียน การศึกษา ชอบการค้นคว้าหาความรู้เพิ่มเติม
** ชอบกาแฟร้อนๆ **
คน ที่ชอบกาแฟร้อนๆ นั้น เป็นคนที่หาความสุขได้อย่างง่ายๆ ชอบความมีชีวิตชีวา กระฉับกระเฉงเป็นคนตื่นตัวเร็ว และปรับตัวเก่ง สามารถนำเอาประสบการณ์ต่างๆ ของตัวเองมาปรับใช้และให้ข้อคิดที่ดีกับคนอื่นๆ
** ชอบดื่มกาแฟเย็น **
คนที่ไม่ชอบกาแฟร้อนๆ อุ่นๆ แต่ชอบกาแฟเย็นเจี๊ยบชื่นใจ คุณเป็นคนชอบการมีเพื่อนเยอะๆ ชอบการได้พักผ่อน ผ่อนคลาย แต่เมื่อถึงเวลาทำงานก็ทำงานก็ตั้งใจทุ่มเท พอเวลาพักก็หาความสุขให้กับตัวเองอย่างเต็มที่ เป็นคน ร่าเริงเช่นกัน ใครอยู่ใกล้ก็มักเบิกบานไปด้วย
แหล่งข้อมูล : www.manager.co.th
