เมล็ดพันธุ์มหัศจรรย์ ของขวัญจากธรรมชาติ

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

กาแฟ (coffee) เป็นไม้พุ่มขนาดกลลางสูงประมาณ 3 ถึง 5 เมตร โดนทั่วไปมีลักษณะดังนี้

ลำต้น ตั้งตรง ในระยะเเรกของการเจริญเติบโตจะไม่แตกกิ่ง ต่อมาเมื่อเติบดตขึ้นเรื่อยๆกิ่งที่ออกมาใหมาจะมีใบแตกออกมาเป็นคู่ๆอยู่ตรองข้อเช่นเดียวกับลำต้น กิ่งจะขนานไประดับพื้นดินหรือห้อยต่ำลงดิน เป็นที่เกิดของดอกและผล

ดอก มีสีขาว กลิ่นหอมคล้ายมะลิป่า เป็นรูปคล้ายดาว มีก้านสั้น อยู่รวมกัน ส่วนใหญ่จะเกิดออกจากข้อของกิ่ง ดอกกาแฟเป็นดอกสมบูรณเพศ มีทั้งเกสรตัวผู้และเกสรตัวเมียรวามอยู่ในดอกเดียวกัน เกสรตัวเมียจะมีสองส่วน เกสรตัวผู้มีเป็นจำนวนเท่ากับกลีบดอก คือ ประมาณ 2 ถึง 4อัน เวลาออกดอกขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ ถ้าอากาศชุ่มชื่นอยู่ตลอดปีจะออกดอกสม่ำเสมอตลอดปี

ผล เมื่อดลีบดอกร่วงแล้วกาแฟจะติดเป็นผล มีลักษณะคล้ายลูกหว้า ซึ่งภายในแบ่งออกเป็นสองซีก มีลักษณะแบนยาวไตามรูปของเปลือกที่หุ้ม ถ้าหากมีเมล็ดหนึ่งลีบเมล็ดที่เหลือจะมีรูปกลม เมล็ดที่สุกจะมีสีน้ำตาลปนแดง

เมล็ดกาแฟ เป็นส่วนที่อยู่ใในกะลา มีเยื่อบางๆห่อหุ้มอีกชั้นหนึ่ง ส่วน้นื้อของผลกาแฟที่ห่อหุ้มกะลาเมื่อสุกเต็มที่จะมีรสหวานเล็กน้อยลักษระเป็นยางเหนียวๆ

กาแฟนั้นมีมากมายหลายพันธุ์แต่ที่นิยมกันมี สองชนิด คือ พันธุ์อาราบิก้า และพันธุ์โรบัสต้า

กาแฟพันธุ์อาราบิก้า เติบโตได้ดีที่ระดับความสูง 3,000 ฟุต กาแฟชนิดนี้ให้ผลผลิตคุณภาพที่ดี มีคุณลักษณะของกลิ่นและรสชาติที่ดี โดยทั่วไปจะมีปริมาณคาเฟอีนประมาณครึ่งหนึ่งของโรบัสต้า ผลผลิตจากอาราบิก้าคิดเป็นร้อยละ 80 ของการค้าขายที่วโลก

กาแฟพันธุ์โรบัสต้า มักปลูกบริเวณที่สูงในระดับที่ตำกว่าอาราบิก้า ต้นกาแฟพันธุ์โรบัสต้า ปลูกง่ายกว่า ให้ผลผลิตที่สูงกว่า และต้านทานต่อโรคได้มากว่าพันธุ์อาราบิก้า กาแฟโรบัสต้าจะมีกลิ่นป่าๆและมีรสฝาด มักจะถูกใส่ผสมเมื่อต้องการราคาที่ต่ำกว่า หรือต้องการปริมาณคาเฟอีนที่เพิ่มขึ้น เพิ่มรสชาติและเพื่อให้มีกลิ่นรสหลากหลายขึ้น

Be Sociable, Share!

•